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DEPARTAMENTO DE COCINA
Se trata de un departamento muy concurrido, donde se aglutinan profesionales y trabajadores de muy diversa preparación y requisitos. Encontrar un trabajo en cruceros en este departamento de un crucero puede ser la opción para muchos que buscan un puesto de entrada para acceder a un empleo en el mar.
Hay que hacer una clara distinción entre personal encargado de la preparación de los alimentos y los empleos encomendados a trabajadores asistentes.
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
COCINEROS
CHEF EJECUTIVO
Descripción del Puesto: control de todo el departamento
de cocina a bordo del barco, organización de toda la operativa
de preparación de alimentos, gestión del personal, control
de calidad, etc.
Ingreso Medio: 4.000-5.000 dólares mensuales.
Requisitos: por supuesto, se trata de un empleo muy
comprometido y con gran responsabilidad que exige una preparación
oficial concreta en escuela o academia culinaria, así como una
experiencia mínima de 8 años, a bordo de un crucero o
en tierra tras riguroso proceso de selección y dominio del inglés.
ASISTENTE DEL CHEF EJECUTIVO
Descripción del Puesto: asiste al chef ejecutivo
en sus labores, pudiendo ascender a tal puesto.
Ingreso Medio: 3.500-4.000 dólares mensuales.
Requisitos: puesto de gran responsabilidad que también
requiere de una formación culinaria oficial, mínimo de
5 años en trabajos de similar entidad a bordo de cruceros o en
tierra y dominio del inglés.
PRIMER COCINERO
Descripción del Puesto: supervisa la elaboración
de los alimentos, así como al resto del personal subordinado,
contando con posibilidades de ascenso a chef ejecutivo.
Ingreso Medio: 1.800-2.200 dólares mensuales.
Requisitos: formación culinaria en escuela oficial
y experiencia previa mínima de 3 años en empleo similares
o subordinados a bordo o embarcado.
COCINERO SEGUNDO
Descripción del Puesto: está al cargo
de la preparación de los alimentos y de la supervisión
de otros empleados de cocina de inferior rango (reposteros, panaderos,
limpiadores, etc.), encontrándose, a su vez, bajo la supervisión
del primer cocinero. Con el tiempo, puede ser ascendido a este puesto.
Ingreso Medio: 1.300-1.800 dólares mensuales.
Requisitos: formación culinaria oficial, experiencia
mínima de 1 a 2 años en barco crucero o instalación
hostelera en tierra y buen nivel de inglés.
COCINERO TERCERO
Descripción del Puesto: responsable del trabajo
directo de preparación de comida bajo la supervisión y
encargo de los anteriores puestos. Puede ser ascendido a cocinero segundo
o primero.
Ingreso Medio: 1.200-1.800 dólares mensuales.
Requisitos: formación culinaria oficial, experiencia
mínima de 1 a 2 años en barco o en instalación
hostelera en tierra y buen nivel de inglés.
COCINERO DE TRIPULACIÓN
Descripción del Puesto: es el encargado de preparar
la comida de la tripulación, pudiendo ascender a puestos de mayor
importancia, como los ya descritos.
Ingreso Medio: 1.300-1.800 dólares mensuales.
Requisitos: formación culinaria oficial, cierta
experiencia en hostelería y nivel adecuado de inglés.
COCINERO EN PRÁCTICAS
Descripción del Puesto: es un empleo de entrada
para personal que ha pasado un proceso de selección y se dispone
a realizar la práctica profesional previa a su colocación
en puestos de responsabilidad efectiva. Su función consiste en
ayudar a los cocineros y demás encargados de la preparación
de alimentos, así como mantener la adecuada limpieza y orden
en el material de cocina.
Ingreso Medio: 700-800 dólares mensuales.
Requisitos: formación culinaria oficial, cierta
experiencia en hostelería y nivel básico de inglés.
REPOSTEROS
JEFE SUPERVISOR DE REPOSTERÍA
Descripción del Puesto: es la persona al cargo
del departamento de repostería. Se encarga de dirigir toda la
elaboración de bollos, pasteles y confituras, dirigiendo al personal
subordinado y haciendo un seguimiento de las cuestiones administrativas
de dicha sección.
Ingreso Medio: 1.900-2.300 dólares mensuales.
Requisitos: conocimientos culinarios, experiencia de
2 a 3 años en puesto similar en el ramo, en tierra o a bordo
de barco crucero, y buen nivel de inglés.
ASISTENTE DEL JEFE SUPERVISOR DE REPOSTERÍA
Descripción del Puesto: estrecha colaboración
con el jefe superior de repostería en las funciones de su cargo,
al que puede acceder por promoción.
Salario: 1.600-2.000 dólares mensuales.
Requisitos: conocimientos culinarios, experiencia de
2 a 3 años en hostelería, en tierra o a bordo, en puesto
similar a éste o subordinado y buen nivel de inglés.
REPOSTERO
Descripción del Puesto: se encarga de la realización
de los productos de repostería respondiendo directamente ante
el supervisor del departamento o el chef ejecutivo.
Ingreso Medio: 1.000-1.500 dólares mensuales.
Requisitos: conocimientos culinarios, experiencia de
al menos 2 años en hostelería, en tierra o a bordo, desempeñando
igual función y buen nivel de inglés.
REPOSTERO EN PRÁCTICAS
Ingreso Medio: 700-800 dólares mensuales.
Requisitos: conocimientos culinarios básicos,
algún tipo de experiencia previa en puesto similar a bordo o
en tierra y conocimiento del ingles.
Descripción del Puesto: asiste en la preparación
de todo tipo de reposterías, así como la limpieza, conservación
y orden de todos los utensilios y elementos de trabajo bajo la supervisión
del jefe supervisor de repostería.
PANADEROS
SUPERVISOR DE PANADERÍA
Descripción del Puesto: su trabajo en este departamento
consiste en supervisar todo lo referente al mismo, dando cuenta de ello
al chef ejecutivo.
Ingreso Medio: 1.900-2.300 dólares mensuales.
Requisitos: conocimientos culinarios y experiencia
de al menos 3 años en hostelería, en tierra o a bordo
de barco crucero, en puesto similar o subordinado a éste y buen
nivel de inglés.
ASISTENTE DE SUPERVISOR DE PANADERÍA
Descripción del Puesto: colabora en las funciones
del supervisor de panadería, puediendo ser eventualmente ascendido
a tal puesto.
Ingreso Medio: 1.500-1.900 dólares mensuales.
Requisitos: conocimientos culinarios y experiencia
de al menos 3 años en hostelería, en tierra o a bordo
de crucero, en puesto similar o subordinado a éste y buen nivel
de inglés.
PANADERO
Descripción del Puesto: se dedica a las funciones
clásicas de preparación de productos de panadería.
Es un empleo con posibilidades de ascenso a los puestos superiores.
Ingreso Medio: 1.200-1.700 dólares mensuales.
Requisitos: conocimientos culinarios, 2 años
de experiencia en hostelería, en tierra o a bordo de crucero,
en empleo similar o subordinado a éste y buen nivel de inglés.
PANADERO EN PRÁCTICAS
Descripción del Puesto: asiste en la preparación
de productos de panadería, así como la limpieza, conservación
y orden de todos los utensilios y elementos de trabajo bajo la supervisión
del jefe supervisor de panadería.
Ingreso Medio: 700-800 dólares mensuales.
Requisitos: conocimientos culinarios básicos,
cierta experiencia previa en puesto similar a bordo o en tierra y conocimiento
de ingles.
PLANTILLA ASISTENTE
ENCARGADO DE PROVISIONES
Descripción del Puesto: responsable del mantenimiento,
almacenaje y distribución de todo lo relativo a alimentos y bebidas.
Ingreso Medio: 1.200-1.800 dólares mensuales.
Requisitos: conocimiento en materia alimenticia y de
contabilidad, además de buen nivel de inglés.
ASISTENTE DEL ENCARGADO DE PROVISIONES
Descripción del Puesto: se ocupa de colaborar
en las funciones del encargado de provisiones, ante el que responde.
Ingreso Medio: 1.100-1.600 dólares mensuales.
Requisitos: conocimiento en materia alimenticia y de
contabilidad, además de buen nivel de inglés.
CREW COOK UTILITY/CREW MESSMAN
Descripción del Puesto: se ocupa del mantenimiento
y limpieza de los utensilios de cocina y responde ante el primer cocinero.
Ingreso Medio: 600-900 dólares mensuales.
Requisitos: es un puesto de entrada que requiere sólo
un nivel básico de inglés.
FREGAPLATOS
Descripción del Puesto: limpieza y mantenimiento
general de las piezas de cocina destinadas al servicio de los pasajeros.
Ingreso Medio: 500-700 dólares mensuales.
Requisitos: nivel de entrada, no requiere experiencia
y el nivel de inglés exigido es mínimo.
LIMPIADOR DE COCINA
Descripción del Puesto: encargado de labores
de limpieza y mantenimiento general en el área de cocina.
Ingreso Medio: 500-700 dólares mensuales.
Requisitos: nivel de entrada, no requiere experiencia
y el nivel de inglés exigido es mínimo.
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